南充冬菜，四川四大名菜之一，南充著名特产，其特征是：鲜、香、脆、嫩，品质独特，为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬天，故名冬菜。

　　冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具备开胃健脑有哪些用途。xLn　　南充冬菜使用冬至前后十天内的冬菜嫩尖，秉承数百年传统工艺，配以十多种名贵香料，入坛三年以上精制而成。商品色泽黑褐有光泽、香气浓郁，风味鲜美独特，咸淡适度，质地嫩脆。经测试富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之效果。xLn　　南充冬菜历史悠久，在嘉庆年间即享有盛名。此品以箭杆菜嫩尖为为材料，使用传统工艺精制而成。制作时使用上等优质冬菜，配以多种名贵天然香料腌制，剪用其嫩芽，入池腌制，然后起池上围堆，榨去卤涩水，拌以香料，入坛密封，再任其日晒夜露，自然发酵，陈年开坛食用。xLn　　因为冬菜有肯定的香气和蒜味，是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，除一般作烧白底子外，很多作调味用，其吃法如：xLn　　熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味。xLn　　拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味。xLn　　烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。xLn